Buenas prácticas de fabricación en la industria del plástico en contacto con alimentos

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Objetivos

Dar a conocer los conceptos generales de la legislación europea de materiales plásticos en contacto con alimentos.

Identificar las alternativas para garantizar el cumplimiento del Reglamento 2023/2006 sobre Buenas Prácticas de Fabricación.

Aprender los requisitos de la guía de Buenas Prácticas de Fabricación.

Dirigido a

Responsables de Aplicación de las Normas de Seguridad Alimentaria de las empresas (RANSA). Esta figura normalmente es asumida por:

• Responsables de Calidad.

• Responsables de operaciones

• Responsables de Fabricación

• Otros puestos que asuman la aplicación de aspectos legales en la empresa.

Temario

1. INTRODUCCIÓN A LA LEGISLACIÓN SOBRE PLÁSTICO EN CONTACTO CON ALIMENTOS.

Legislación aplicable a todos los materiales en contacto con alimentos.

Legislación específica para plástico en contacto con alimentos. Declaración de conformidad.

2. GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN.

 • Objetivo y Alcance

• Grupos por nivel de riesgo

• Requisitos generales del sistema de buenas prácticas de higiene

         o Responsabilidades

         o Control de la documentación

         o Formación y buenas prácticas de higiene

         o Condiciones higiénicas del sistema

• Requisitos específicos y sistema de control de calidad

         o Materia prima

         o Almacenamiento de materia prima

         o Requisitos del cliente

         o Sistema de control de calidad en el procesado y elaboración

         o Producto terminado. Verificación del cumplimiento de los requisitos legales y requisitos de calidad

         o Almacenamiento de producto terminado

         o Trazabilidad y retirada de producto no conforme

         o Etiquetado

 • Mejora continua del sistema

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