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- Buenas prácticas de fabricación en la industria del plástico en contacto con alimentos
Dar a conocer los conceptos generales de la legislación europea de materiales plásticos en contacto con alimentos.
Identificar las alternativas para garantizar el cumplimiento del Reglamento 2023/2006 sobre Buenas Prácticas de Fabricación.
Aprender los requisitos de la guía de Buenas Prácticas de Fabricación.
Responsables de Aplicación de las Normas de Seguridad Alimentaria de las empresas (RANSA). Esta figura normalmente es asumida por:
• Responsables de Calidad.
• Responsables de operaciones
• Responsables de Fabricación
• Otros puestos que asuman la aplicación de aspectos legales en la empresa.
Se dará prioridad en las inscripciones a las empresas industriales asociadas y clientes
1. INTRODUCCIÓN A LA LEGISLACIÓN SOBRE PLÁSTICO EN CONTACTO CON ALIMENTOS.
Legislación aplicable a todos los materiales en contacto con alimentos.
Legislación específica para plástico en contacto con alimentos. Declaración de conformidad.
2. GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN.
• Objetivo y Alcance
• Grupos por nivel de riesgo
• Requisitos generales del sistema de buenas prácticas de higiene
o Responsabilidades
o Control de la documentación
o Formación y buenas prácticas de higiene
o Condiciones higiénicas del sistema
• Requisitos específicos y sistema de control de calidad
o Materia prima
o Almacenamiento de materia prima
o Requisitos del cliente
o Sistema de control de calidad en el procesado y elaboración
o Producto terminado. Verificación del cumplimiento de los requisitos legales y requisitos de calidad
o Almacenamiento de producto terminado
o Trazabilidad y retirada de producto no conforme
o Etiquetado
• Mejora continua del sistema